Spiriti del legno: come il Giappone ha prodotto il primo liquore al mondo dagli alberi

Scrittore personale

C'è una storia popolare che è stata tramandata da generazioni a Ojiya, una piccola città nella prefettura di Niigata nordoccidentale del Giappone, nota per la sua tradizionale industria tessile e il raccolto riconosciuto a livello nazionale, la varietà di riso koshihikari.

Secondo "The Legends of Ojiya", un libro pubblicato nel 1979, vicino al negozio di liquori Mitsuboshi-ya della città una volta c'era un cedro secolare, piantato nel 1658. Non c'era niente di speciale nell'albero, dice la storia, ma uno giorno cominciò a fuoriuscire sakè, un sacco di sakè.

"Era la fine del 1916", dice il narratore. "Una mattina mi sono svegliato e ho trovato una spaccatura nel tronco di un cedro. Mentre pensavo: 'È strano', una sostanza bianca e acquosa ha cominciato a fuoriuscire con un suono gorgogliante."

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